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Agneau

Tendre et savoureuse, elle tient une place prépondérante dans la cuisine festive mais aussi dans celle de tous les jours. Tendre et savoureuse, la viande d'agneau se déguste en toute occasion.
L'agneau compte de très nombreux morceaux de choix : gigot, souris, épaule, carré ou côtelettes, selle, baron, filet, noisettes, rognons. Chacune de ces pièces nécessitant une cuisson propre. On distingue notamment les pièces à cuisson lente comme les navarins, daubes, et les morceaux pour cuisson rapide pour grillade et poêle. Achetez vos morceaux d’agneau en fonction de ce que vous souhaitez faire, c'est-à-dire soit des morceaux à cuisson lente ou des morceaux destinés à des cuissons plus rapides.
Claude et Monique BROUARD vous proposent des agneaux français, de tradition bouchère.
 

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